ダークチョコレート、ローストアーモンド、キャラメル


■ 焙煎度：浅煎り
■ 生産者：Bali Beans - Sudana Family
■ 生産地：インドネシア・バリ島
■ 品種：Typica / USDA
■ 精製：ブラックハニー
■ 標高：1100 - 1300 m
■ 収穫年度：2020年
■ 焙煎機：Kaleido Sniper M2
■ 焙煎担当：ショウコ


< ストーリー >

この度、2018年より2年連続で訪問した、バリ島のコーヒー農家「Bali Beans」さんと、直接取引をしていただきました。

Bali Beansは、バリ島コーヒー生産の聖地であるバトゥール山・バトゥール湖周辺の山の中にあります。

実は、この美しい景観、世界遺産にも登録されているのですよ。

さて、バリ島には「神と人」「人と人」「人と自然」の、3つの調和を重視する「トリ・ヒタ・カラナ」という概念があります（すこし噛んでしまいそうですね）。

この3つの調和を重んじることにより、人々はしあわせに暮らし、豊かに生きることができる、というのがバリ島での考え方。

Bali Beansでも、この哲学に基づいてコーヒー生産に取り組んでおられます。

合成肥料や農薬、殺虫剤、その他の有害な化学物質は、この哲学に反するため、使用しておりません。安心ですね。

毎日、土地へのお供えを欠かさず、近隣の方々だけでなく、わたしのような外国人も、家族のように温かかく迎えてくださる生産者さんたちです。

農園内を歩いていると、生産者の方々が「みかんをお食べ」と言ってくださったりします。農園を歩ききる頃には、ビニール袋いっぱいのみかんとグァバは定番となりました。

今回は、Bali Beansの皆さんのご協力のもと、リリースすることができました。
バリ島の味を楽しんでいただけたら、うれしいです。


< 追伸 >

COFFEE SHOCOでは、焙煎後すぐに発送しております。

とはいえ、飲みごろは、焙煎日から2週間後くらいです。
すこし寝かせていただけると、味が落ち着き、香りもより楽しんでいただけるかと思います。

飲みきりの目安は、焙煎日より1-2ヶ月以内です。
冷暗所にて保管していただけると、よりよい状態で召しあがっていただけます。